Sabine Perraud commence sa carrière d'actrice en interprétant des seconds rôles à la télévision et au cinéma. Elle est révélée au grand public grâce au succès de la série Nos Années pension, diffusée entre 2007 et 2010 sur France 2, dans laquelle elle interprète Zoé, une lycéenne dans un internat. Elle a également tourné dans le clip de Grégory Lemarchal Écris l'histoire en 2005. Elle continue en parallèle de se produire sur les planches (Hibernatus de J. B. Luc en 2009, Le Grand Bain de Clément Michel en 2011, ou encore Les Grands Moyens de S. Bellaiche et T. Perrier en 2013). On l’a retrouvée récemment dans des séries comme Les Opérateurs (France 4), Scènes de ménages (M6) et dans la quatrième saison du Visiteur du Futur.